Mes chers amis bonjour. 🥰

Lorsque vous avez effectué une belle récolte de ce champignon délicieux et que vous désirez changer des préparations habituelles, la sauce pour la pasta vient vous régaler les papilles. Simple et rapide, elle ravira grands et petits avec sa saveur forestière très prononcée et douce. Du cèpe pour le caractère, de la crème pour l'onctuosité, quelques petits aromates pour donner corps et le tour est joué. Voilà un plat qui peut fort bien convenir pour un repas de semaine lorsque l'on n'a pas trop le temps.

Ingrédients
400  g de tagliatelle
40 g de cèpes frais émincés
250 g de crème fraîche épaisse
1 échalote ciselée
4 gousses d'ail hachées finement
1 petite botte de coriandre hachée finement
10 cl de vin blanc sec
Sel
Piment d'Espelette
Parmesan râpé à volonté
Huile d'olive

Préparation
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes al dente (la consistance doit rester ferme sous la dent sans être dure). Égouttez et enduire d'huile d'olive légèrement.
Pendant la cuisson des tagliatelle, chauffez de l'huile dans deux poêles. Faire revenir l'échalote à feu doux dans une et les champignons, à feu doux également, dans l'autre jusqu'à ce que les deux végétaux soient bien tendres. On le cuit dans deux poêles parce que les temps nécessaires pour obtenir un résultat parfait sont différents.
Lorsque les deux poêlées sont à point, réunissez-les  dans une seule et ajoutez l'ail. Laissez encore revenir trois minutes.
Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
Salez. Parsemez la coriandre. Saupoudrez le piment d'Espelette. Couvrez avec la crème fraîche. Portez à ébullition. Laissez revenir cinq minutes environ.
Nappez les pâtes de cette sauce et servir chaud avec le parmesan râpé et une bouteille de vin rouge léger type Chianti ou Valpolicella.
En ce qui concerne les pâtes aux cèpes, il existe une autre version, à la sauce tomate. Mais c'est une toute autre recette que je vous donnerai un autre jour.

Bon appétit à tous!

Coucou, merci pour la recette, ça a l'aire trop bon.
Elle vient de quel pays? (pour le lexiques ;) )

Cerise a écrit:

Coucou, merci pour la recette, ça a l'aire trop bon.
Elle vient de quel pays? (pour le lexiques ;) )

Coucou.

C'est italien, à l'origine. Une recette que mes parents ont apporté de leur pays.

Coucou ok, je déplace, car l'Italie à son petit coin à elle ;) . Dans tout les cas, ça à l'aire vraiment trop bon, j'avais déjà fait du risotto aux cèpes, mais pas des pâtes.

Cerise a écrit:

Coucou ok, je déplace, car l'Italie à son petit coin à elle ;) . Dans tout les cas, ça à l'aire vraiment trop bon, j'avais déjà fait du risotto aux cèpes, mais pas des pâtes.

Oui. Le risotto aux cèpes, c'est bon aussi. Après, perso, je suis très très pâtes. Mais j'apprécie un bon risotto.

je bave rien qu'as lire, ça a l'air bon, merci du partage