Mes chers amis bonjour.
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La carotte est un de ces légumes racines que l'on consomme beaucoup à l'automne. Elle apporte des vitamines du groupe B, du béta-carotène, des fibres et de nombreux nutriments pour bénéficier à notre santé. Attention à ne pas trop en consommer crues car elle résulte sur une peau orangée. Problème moins présent lorsqu'elles sont cuites. Je l'accompagne ici de cabillaud, un poisson riche en oméga 3. Pour digérer les excès du week-end, cette recette se montre parfaite en renforçant considérablement notre organisme.
Ingrédients
4 filets de cabillaud
800 g de carottes
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe de poudre d'amande
1 citron
1 c. à café de graines de cumin
4 brins de coriandre
Huile d'olive
Sel
Piment d'Espelette
Préparation
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
Dans un bol, malaxez l'huile d'olive avec la chapelure et la poudre d'amande.
Pelez et râpez les carottes avec la râpe à gros trous. Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis mélangez-les avec les graines de cumin. Salez et poivrez.
Salez et poivrez les filets de cabillaud sur les deux faces. Coupez-les en gros morceaux et répartissez-les dans un plat à gratin.
Saupoudrez de mélange à la chapelure, puis recouvrez de carottes au cumin.
Enfournez pour 10 min.
Servez aussitôt et décorez de coriandre.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le cabillaud par le poisson de votre choix. Pour une touche gourmande, une couche de fromage râpé peut agrémenter le plat. Mais le côté diététique en souffrira forcément. Vous jouerez avec les épices selon votre volonté. En effet, curry, paprika, cannelle peuvent s'y associer avec bonheur.
Bon appétit à tous!
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