•La veille, préparer une crème anglaise, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait, puis le verser sur les œufs tout en mélangeant , puis tout remettre dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer avec une spatule.
Pour vérifier que c'est cuit, sur votre spatule tracer avec votre doigt, si ça coule pas ou très peu, c'est cuit. Attention de ne pas trop faire cuire sinon vous aurez des grumeaux.

•Faites fondre au bain marie le chocolat (suivant vos goûts vous pouvez mettre plus ou moins de chocolat.) Mélanger le chocolat dans la crème et remuer bien avec le fouet.
Laisser refroidir. Puis le mettre au frigidaire toute une nuit.

•Le jour même, montez la crème bien froide en chantilly à l'aide du batteur.
Conseil: pour que la chantilly monte plus vite, placer au moins 2h avant votre saladier au frigidaire.
Incorporerez délicatement la crème fouettée au mélange précédent. (la crème anglaise au chocolat).