Mes chers amis bonjour. 🥰

La sauce bolognese est un véritable emblème de la gastronomie italienne. Elle représente un véritable régal connu internationalement avec sa tomate pulpeuse, sa viande goûteuse, ses arômes méditerranéens... On la sert avec des tagliatelle plutôt qu'avec des spaghetti, contrairement à la déformation qui a résulté lorsque la recette est sortie des frontières du pays. Mais, personnellement, je vous dirais que chacun fait ce qu'il veut. Tant que ça fonctionne... Au pays, chaque famille a sa propre variante. Ici, je vais vous livrer celle qui se pratique dans la mienne depuis plusieurs générations. Elle m'a été transmise par ma nonna avec laquelle j'étais très proche. Vous verrez que, bien qu'elle demande du temps pour sa cuisson, elle se confectionne très facilement. Ses saveurs intenses et authentiques vous charmeront et vos enfants vous en redemanderont.

Ingrédients
1 bel oignon jaune ciselé
3 gousses d’ail hachées
500 g de chair à saucisses
3 kg de tomates (de préférence de la variété San Marzano sinon Roma)
1 cuillère à soupe de miel
Quelques feuilles de laurier
1 bouquet de persil, de basilic et d’origan hachés
Paprika au goût
Cumin au goût
1 bon verre de Marsala rouge
Huile d’olive
Sel

Préparation
Faîtes chauffer de l’huile d’olive dans une grande marmite. Laissez-y dorer à feu doux les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la chair à saucisses, mélanger bien et laissez colorer à feu vif quelques minutes. Ajoutez l’ail. Mélangez bien et laissez revenir encore deux ou trois minutes.
Ajoutez les tomates et portez à ébullition.
Salez et ajoutez le miel. Laissez mijoter à feu doux un bon quart d’heure.
Incorporez les herbes aromatiques. Laissez à nouveau mijoter un bon quart d’heure.
Incorporez les épices. Laissez à nouveau mijoter un bon quart d’heure.
Versez le Marsala rouge. Laissez alors mijoter encore 2 heures 1/4 pour que cela fasse 3 heures en comptant à partir du moment de la prise de l’ébullition.
Tout au long de la cuisson, il est très important de remuer souvent à l’aide d’une spatule afin d’éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.
Servez bien chaud pour enrober la pasta cuite al dente dans une grande quantité d'eau bouillante (la règle précise 100 g de pasta pour 1 litre d'eau et 10 g de sel) et un bol de pecorino râpé (ou de parmesan pour ceux qu'i n'ont pas de pecorino).

Bon appétit à tous!

Coucou, merci pour la recette. J'adore la bolo, ta recette ma l'aire succulente

Cerise a écrit:

Coucou, merci pour la recette. J'adore la bolo, ta recette ma l'aire succulente  

Avec plaisir. C'est une vraie recette familiale. Transmise par nonna.

Comme quoi chacun a sa recette ^^ ça a l'air tellement bon, merci du partage