Pâte à Brioches


Pâte à Brioches Plaisir Sucré & Salé :: Pâtisserie Française :: Recettes de nos régions


Cerise Fondatrice
Messages : 1896 Date de naissance : 03/07/1984 Date d'inscription : 07/07/2019 Age : 39 Localisation : sud-ouest Emploi/loisirs : Chef (à la cantine ) /Graphisme	Sam 19 Oct - 13:56 Pâte à Brioches Difficulté:Moyen 2h à3h 1 grosse brioche Ingrédients: •312g de farine type 45 •45g de sucre en poudre •15g de levure boulangère (fraiche) •3 œufs entier •6g de sel •5cl d'eau ou de lait •125g de beurre Autre : vanille •fleur d'oranger Pour la déco : Perles de sucre •jaune d’œuf pour la dorure Matériel : • batteur •saladier Conseils: "Faites bien attention que le sel et le sucre ne touche pas la levure directement. Vous pouvez aussi la préparer à la mains, mais le pétrissage sera plus dure et plus long." Préparation • Dans vôtre batteur au crochet mettre la farine, le sucre, les œufs, le sel. Faite tourner jusqu'à ce que la pâte commence à prendre( quelle se décolle de la parois). A part faite fondre la levure dans l'eau ou le lait de préférence tiède. Ajouté la levure à la pâte, puis laisser pétrir environs 6 à 8 minutes. Ajouter le beurre en pommade puis re pétrir la pâte, il faut que le beurre soit complétement imprégner dans la pâte. ATTENTION: ne pas faire chauffer la pâte avec le batteur. •Débarrasser la pâte dans un saladier, fariné légèrement et laisser gonfler la pâte à température ambiante pendant 20 minutes couvert d'un torchon. •Travailler la pâte doucement en la malaxent, puis filmé le haut du saladier et placer la pâte au frigo. LE LENDEMAIN... Cuisson "•Façonner la pâte en boule, puis faite la à la forme souhaitez. La détendre un peu, puis laissez encore une fois la brioche gonfler dans un endroit chaud pendant 2h. •Doré la brioche, puis rajoutez les perles de sucre. •Cuire à 180°C environ 15 minutes ou plus suivant la puissance de votre four. " Recette en provenance de → De ma sœur pâtissière. Photo de moi. Fiche réalisé par @Cerise pour sucré & salé. _________________ • • ________________
Cerise


Maelys Cuisto téméraire
Messages : 264 Date de naissance : 27/05/1980 Date d'inscription : 09/07/2019 Age : 43	Sam 4 Jan - 9:42 Ça donne envie d'en faire Mais la levure de boulanger se trouve facilement ? Si oui où ? _________________ • • ________________
Maelys


Cerise Fondatrice
Messages : 1896 Date de naissance : 03/07/1984 Date d'inscription : 07/07/2019 Age : 39 Localisation : sud-ouest Emploi/loisirs : Chef (à la cantine ) /Graphisme	Sam 4 Jan - 11:12 Oui certain supermarché la vende dans le rayon frais pâtisserie. J'en trouve même dans mon petit carrefour de la campagne XD. C'est des petits cubes d'environ 25g largement suffisant. J'ai fais ma brioche pour le concours mais elle à pas super bien monté snif, elle va être compact et pas jolie -_-. Édite: ah ba non en faite elle a même trop bien gonflé _________________ • • ________________
Cerise


Cerise Fondatrice
Messages : 1896 Date de naissance : 03/07/1984 Date d'inscription : 07/07/2019 Age : 39 Localisation : sud-ouest Emploi/loisirs : Chef (à la cantine ) /Graphisme	Lun 6 Jan - 13:22 Petit conseil en plus: Au moment ou vous devez faire reposer la pâte avant le cuisson, faite des petites entailles avec un ciseau pour mieux l'aider à gonfler. Puis même si vous la laisser reposer plus de 2h ce n'est pas grave, même au contraire, plus elle reposera, plus elle gonflera et plus elle sera aérienne. _________________ • • ________________
Cerise


Fleur' Cuisto timide
Messages : 21 Date de naissance : 15/02/1989 Date d'inscription : 12/11/2019 Age : 35 Localisation : En Allemagne	Sam 11 Jan - 14:06 Elles sont jolies!
Fleur'


Cerise Fondatrice
Messages : 1896 Date de naissance : 03/07/1984 Date d'inscription : 07/07/2019 Age : 39 Localisation : sud-ouest Emploi/loisirs : Chef (à la cantine ) /Graphisme	Dim 12 Jan - 8:17 Merci ^^. Bien sur on peut prendre la base et en faire au parfums de notre choix. _________________ • • ________________
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Giulia Cuisto bavard
Messages : 665 Date de naissance : 23/12/1989 Date d'inscription : 03/05/2020 Age : 34 Localisation : Pas de calais Emploi/loisirs : Agent des services hospitalier Humeur : Timide	Dim 24 Mai - 18:05 Hummm, merci pour la recette :) _________________ • • ________________
Giulia


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