" A"

-Aiguille à brider
Aiguille utilisée pour ficeler une une viande (souvent une volaille) avec une ficelle.
   
-Aiguiseur/fusil aiguiser.
Ustensile servant à aiguiser les lames de couteaux ou de ciseaux afin de les rendre plus coupant.

-Araignée
Sorte d'écumoire avec un grand manche permet de retirer aisément et sans risques de brûlures, les aliments d’un bain de friture, sa surface d’égouttage et de 180mm.

" B"

-Bain marie
Récipients de forme cylindrique et récipients gastronomes destinés à maintenir au chaud les sauces ou potages. Leur forme étroite et haute permet de réduire l'évaporation. Le bain-marie doit être placé dans une caisse à bain-marie contenant de l'eau à une température voisine de l’ébullition.

" C"

-Couperet
Couteau qui permet de trancher les pièces de viande et de concasser les os.

-Couscoussier
Marmite métallique, surmontée d'une passoire. Il permet de cuire la graine du couscous, à la vapeur du bouillon des légumes mis à cuire dans la partie inférieure.

-Chinois
Passoire en forme de triangle avec un manche.

-Canneleur:
Ustensile servant à historier (canneler) les légumes et fruits. Idéale pour les décorations.

-Couteau d'office
Petit couteau de cuisine polyvalent (de 8 à 12 cm) à lame épaisse et très pointue. Très pratique pour peler et tourner les légumes.

-Cuillère à racine/ à lever
Ustensile qui permet de faire des billes, par exemple avec le melon.

-Corne à pâtisserie:
La corne à pâtisserie est un ustensile qui permet de racler le fond d'un saladier, de couper une pâte ou encore de prendre une préparation semi-compact avec facilité.

" D"

-Dariole
Petit moule individuel de forme ovale, ou cylindrique, et à hauts bords.Sert à la cuisson des flans.

-Douille
Ustensile de forme conique de différentes tailles à placer à l'extrémité d'une toile forte, cousue en entonnoir et servant à décorer ou farcir certaines préparations.

" E."

-Écumoire
Grande cuillère plate, percée de trous, pour écumer ou retirer des aliments d'un liquide

-Étamine
Tissu à mailles très fines servant au filtrage des liquides.

-Ecailleur
Ustensile qui permet d'écaillé plus facilement les poissons.

-Économe
Ustensile qui permet d'épluché les légumes sans trop de perte. Aussi appeler un éplucheur.

-Éminceur
Couteau avec une grande et large lame qui permet d'émincer les lègumes plus facilement. Ou même à hachèer le persil.