Ingrédients: •1 poignée de katsuo bushi (copeaux de bonite séchée) •1 morceau de 5 cm de kombu séché (algue pour bouillons) •1,5 litre d'eau
Matériel : •Casserole •passoire •écrire ici
Conseils:
"Il existe également la version au shiitaké, en ramplaçant le katsuo bushi par 2 champignons shiitaké séchés."
Introduction
•"Le bouillon dashi est la base indispensable dans la cuisine japonaise. Il sert à la réalisation de nombreux plats comme la fameuse soupe miso, mais on l'utilise aussi dans des sauces, pour cuire des légumes, du poisson ou de la viande. Le katsuo bushi est de la bonite (espèce de poisson cousine du thon), cuite séchée, puis réduite en copeaux. Il sert principalement de base pour le bouillon dashi, mais il est également utilisé en condiment sur des légumes ou du riz. Il existe du bouillon dashi en poudre, prêt à l'emploi, en vente dans les épiceries asiatiques."
Préparation et cuisson
"Versez l'eau dans une casserole. Ajoutez le katsuo bushi et l'algue kombu. faites chauffer sur le feu doux jusqu'au point d'ébullition. Éteignez aussitôt et laissez infuser 10 minutes à température ambiante. -Filtrez le bouillon." Recette en provenance de →Livre de recette "le grand livre de la cuisine Japonaise". Photo du net.
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15min 
pour 1,5 L 
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