Galette bretonne fondue de poireaux et St Jacques

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Galette bretonne fondue de poireaux et St Jacques Plaisir Sucré & Salé :: Cuisine Française :: Recettes de nos régions.


Mahana Cuisto timide
Messages : 96 Date de naissance : 06/09/1988 Date d'inscription : 03/10/2019 Age : 35 Localisation : Finistère Emploi/loisirs : Avoir la tête dans mes livres, m'occuper des petits monstres et leur faire de bon petits plats Humeur : Bonne	Ven 4 Oct - 13:14 Galette fondue de poireaux Saints Jacques Personnellement je fais la pâte avec mon thermomix chéri la fait à la main. Vous pouvez tout autant adapté cette recette avec votre robot pâtissier ou autres. Ingrédients pour la galette 330 g de farine de blé noir (sarrazin) 10 g de gros sel 75 cl d'eau froide 1 oeuf Ingrédients pour la fondue : 800g de poireaux les blancs 30g de beurre 50g de crème fraîche 20g de parmesan La Préparation Matériel : Thermomix (facultatif) Sauteuse poêle Une bilig Spatule en bois Pour la pâte à galette : Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur. Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ. Pour la fondue de poireaux : Couper en tronçons les blancs des poireaux. Mettez 400g dans le bol thermomix et haché vitesse 5 pendant 5 secondes. Transvaser dans un bol et répéter l'opération avec les 400g restant. Ajouter le beurre et le reste des poireaux hachés. Cuire 10 minutes 100 degré en sens inversé vitesse 1. Cuire de nouveau en varoma sens inversé varoma vitesse cuillère. Sans le couvercle. Une fois cuit ajouter la crème fraîche. Faire cuire 1 minute sens inversé 100 degré vitesse 1. Réservé. Pour l'assemblage : Faire revenir les St Jacques dans un peu de beurre. Commencer à monté la galette sur une plaque chaude mettre de la fondue de poireaux et finir avec des St Jacques. Pliés comme vous le souhaiter laisser 2 minutes et server aussitôt. Fiche par Maelys pour Sucré Salé _________________ • • ________________
Mahana


Cerise Fondatrice
Messages : 1894 Date de naissance : 03/07/1984 Date d'inscription : 07/07/2019 Age : 39 Localisation : sud-ouest Emploi/loisirs : Chef (à la cantine ) /Graphisme	Sam 5 Oct - 9:48 Coucou, merci pour ta recette^^, je suis pas fan des St Jacques, mais rien n'empêche de les remplacer par un autre coquillage. _________________ • • ________________
Cerise


Mahana Cuisto timide
Messages : 96 Date de naissance : 06/09/1988 Date d'inscription : 03/10/2019 Age : 35 Localisation : Finistère Emploi/loisirs : Avoir la tête dans mes livres, m'occuper des petits monstres et leur faire de bon petits plats Humeur : Bonne	Sam 5 Oct - 12:37 Totalement ou avec du saumon où autres poissons ^^ _________________ • • ________________
Mahana


Linoa Admin
Messages : 105 Date de naissance : 17/02/1990 Date d'inscription : 09/07/2019 Age : 34	Dim 6 Oct - 16:29 Sinon, la dernière fois j'ai réalisé des galettes avec de la crème, des pommes de terre coupées en rondelles, très fin, du jambon rapé, un oeuf et des petits morceaux de fromage à raclette, une tuerie :D _________________ • • ________________ ~ If you come here... You'll find me. I promise ~
Linoa


Mahana Cuisto timide
Messages : 96 Date de naissance : 06/09/1988 Date d'inscription : 03/10/2019 Age : 35 Localisation : Finistère Emploi/loisirs : Avoir la tête dans mes livres, m'occuper des petits monstres et leur faire de bon petits plats Humeur : Bonne	Dim 6 Oct - 18:42 Je pense qu'on sera d'accord pour dire que tout les dérivés sont une tuerie ^^ _________________ • • ________________
Mahana


Linoa Admin
Messages : 105 Date de naissance : 17/02/1990 Date d'inscription : 09/07/2019 Age : 34	Dim 6 Oct - 18:44 Exactement ! u _________________ • • ________________ ~ If you come here... You'll find me. I promise ~
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Giulia Cuisto bavard
Messages : 665 Date de naissance : 23/12/1989 Date d'inscription : 03/05/2020 Age : 34 Localisation : Pas de calais Emploi/loisirs : Agent des services hospitalier Humeur : Timide	Dim 24 Mai - 17:26 Merci pour la recette _________________ • • ________________
Giulia


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